ペルー　クスコ　トゥンキマユ　ダブル発酵　中煎り　100g

ペルー　クスコ　トゥンキマユ
ウォッシュト製法
ダブル発酵
スペシャルティコーヒー
中煎り(シティロースト)

苦味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
甘み★★★★☆
香り★★★★★
コク★★★★☆

フルーティで爽やかな香りと味わいに、深みのあるコクがあります！
なんとも柔らかい舌あたりで、クリーミーさまで感じます♪
口に含む前から、飲み込んだ後まで
しっかりとその素晴らしい特徴を感じることができる
スペシャルなコーヒーです♪

農園はマチュピチュから車でおよそ２時間くらい離れている森の中にあり、現在の農園主シンシアさんの祖父が1953年頃に始めました。

元々、地域のコーヒー組合に所属をしていましたが、数年前よりスペシャルティコーヒーの栽培を行いはじめ、独自でスペシャルティコーヒーを拡大していくために、組合から独立し、消費国とダイレクトトレードをしています。

2017年に国内の品評会で受賞をしたことをきっかけに、さらに発酵過程や水洗プロセスを改善し、ダブル発酵（2度の発酵をおこなう、別名「ダブルファーメンテーション」）に取り組んでおります。

★ダブル発酵の工程とは★
コーヒーの生豆をコーヒーチェリーから作っていく過程で、ワインを作るときの手法と同じ、嫌気性発酵という工程を２回行い、手間をかけて、ワインのごとく、素晴らしい味わいを作り出す工程です。
通常の工程では作り出せない独特で奥深い味わいが生まれるのです！

楽撫珈琲では、香りや味わいにしっかりと特徴のあるコーヒーですので、苦味や酸味はバランス良く整え中煎りに、フルーティでとろけるような味わいを感じることができるように、イメージして焙煎いたします♪

希少な逸品を是非ご賞味あれ！


農薬不使用　フェアトレード　の豆を使用
製法：水洗式（ウォッシュト）、ダブル発酵
栽培品種：アラビカ種（ティピカ、ブルボン）
生産地：ペルー ケジョウノ地区 ラ・コンベンシオン郡 クスコ地方
生産者：TUNKIMAYU COFFEE ANEAN AMAZON COFFEE
標　高：1,800m～2,100m