カフェインレス　フィンカ・ドン・ラファ　中煎り　100g

カフェインレス
フィンカ・ドン・ラファ　
パチェ
中煎り(シティロースト)
マタニティフード認定取得

苦味★★★☆☆
酸味★★★★☆
甘み★★★☆☆
香り★★★★☆
コク★★☆☆☆

チョコレートのような香りと、まろやかな酸味で、カフェインレスでありながら、しっかりとした味、コクを楽しめるコーヒーです！
妊婦さんや授乳中のお母さん、寝る前にコーヒーを飲むと眠れなくなる方にも特におすすめです♪

フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種という品種です。
パチェ種はティピカの突然変異種です。
バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。

フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。
年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。 集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるという集落で生産しています。

農園は２０１４年、韓国人のKimさんによりスタート。
Kimさんは、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産し、メキシココーヒー全体の品質の底上げを目指し生産を開始。
熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていき、高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、品質に見合う設備の提供も同時におこなうことで、品質の高いコーヒーを生産しています。

カフェイン除去方法
メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、
カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。
化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。

フェアトレード・農薬不使用の豆を使用

生産地：メキシコ　チアパス州
生産者：Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）
栽培品種：アラビカ種 パチェ種
栽培期間中農薬不使用
精製：ナチュラル
標高：1,500m
その他：100％手摘み、水洗式、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別
カフェイン除去方法：マウンテンウォータープロセス